- 1 kilo de pulpo limpio
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de apio
- Crema de olivas
Poner el pulpo en una olla grande con el diente de ajo, la hoja de laurel y la rama
de apio. Tapar con agua hirviendo y cocinar por 40 minutos o hasta que se pueda
pinchar el pulpo con un palo de brocheta (el palo debe entrar sin resistencia).
Dejar enfriar el pulpo en el líquido de cocción. Luego, cortar los tentáculos del
pulpo, y limpiar lo gelatinoso que esté adherido. Cortar los tentáculos, en pedazos
de 1,5 cm.
Servir el pulpo con la Crema de Olivas. Se puede agregar cebolla
morada amortizada y palta laminada.
Para quienes les parezca muy concentrada la crema de olivas, la pueden mezclar con mayonesa o yoghurt!
